Form: Springform 20 Ø Für den Belag: 473 gPflaumen Für den All-in-Teig: 74 g Weizenmehl 1/2 gestrichener TL Backpulver 74 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker 1/2 Päckchen Geriebene Zitronenschale 74 g weiche Butter oder Margarine 1 Ei (Größe M) Für den Streuselteig: 150 g Weizenmehl 100 g Zucker 1 Messerspitze gemahlener Zimt 100 g weiche Butter

Zubereitung:

1. Boden der Springform einfetten und den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf etwa 180°C vorheizen.
2. Für den Belag die Pflaumen waschen und entsteinen.
3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Pflaumen mit der Innenseite nach oben auf dem Teig verteilen.
4. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Zimt mischen und Butter hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen und die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Den Kuchen etwa 55 Minuten backen und dann in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Teigmenge habe ich vermindert im Vergleich zum Original-26-cm-Rezept, die Menge für die Streusel wollte ich dann natürlich auch reduzieren. Doch als ich die Zutaten vermengte, war es zu viel Mehl – es wollten keine Streusel werden. Als packte ich etwas mehr Margarine dazu mit dem Ergebnis, dass ich zu viel Margarine in der Schüssel hatte. Das Ende vom Lied: Ich habe genau so viel Streusel gemacht wie eigentlich vorgesehen. So wurde aus dem “Schnellen Pflaumenkuchen” eben ein “Pflaumenstreuselkuchen”. Ooops… Aber schmecken tut er!