Form: Springform 20 Ø Für den Teig: 200 g Weizenmehl 3 gestrichene TL Backpulver 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 3 Eigelb (Größe M) 75 ml lauwarmes Wasser 125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl 3 Eiweiß (Größe M) 1 EL gesiebtes Kakaopulver (ungezuckert) Für den Guss: 125 g gesiebter Puderzucker 2-2,5 EL Wasser

Zubereitung:

1. Den Boden der Springform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen vorheizen.
2. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Wasser und Öl unterrühren. Mehlgemisch in 2 Portionen unterrühren.
3. Das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben. Unter eine Hälfte des Teiges den Kakao rühren.
4. Für den Zebrakuchen zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte der Springform geben (nicht verteilen!). Auf den hellen Teig 2 Esslöffel des dunklen Teiges geben (nicht daneben). Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Springform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen (ca. 180°C bei Ober-/Unterhitze oder ca. 160 °C bei Umluft [nicht vorgeheizt]).
5. Den Zebrakuchen aus der Springformlösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Puderzucker mit dem Wasser verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Ich vermute mal, dass es an der getrennten Zugabe von Eigelb und Eischnee lag: der Kuchen ist unglaublich saftig geworden.