Form: Springform 20 Ø Zutaten: 150 g brauner Zucker 2 Eier 1 TL abgeriebene Zitronenschale 8 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 8 EL trockener Weißwein 2 TL Zitronensaft 125 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g Maisgrieß (Polenta) 250 g Birnen (frische oder aus der Konserve) 2 TL Gelee zum Bestreichen (Apfel, Quitte oder Aprikose)

Zubereitung:

1. Den Boden der Form mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. Den Boden mit einem Esslöffel braunem Zucker bestreuen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Öl, Wein und Zitronensaft dazu gießen, kurz weiter rühren. Mehl, Backpulver und Maisgries dazugeben und gründlich unter rühren.
3. Die Birnen (schälen, falls es frische sind), in Spalten schneiden und entkernen. Die Viertel kreisförmig auf den Boden der Form legen und den Teig darauf gießen. Im Ofen (unten, Umluft 160°C) in 50 Min. goldgelb backen.
4. Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Das Gelee glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.

Ich bin normalerweise nicht so der Birnen-Fan. Die frischen sind entweder zu hart, wenn ich sie esse, oder schon viel zu matschig. Trotzdem habe ich mich mal an einen Birnenkuchen gewagt – mit Birnen aus der Dose, da konnte in Sachen Konsistenz wenigstens nichts schief gehen. Aber nicht nur mit Birnen habe ich heute zum ersten Mal gebacken, sondern auch mit Polenta. Das Ergebnis war ein äußerst schmackhafter Kuchen mit leicht körniger Konsistenz. Mal etwas ganz anderes, das es sicher nochmal geben wird.