Form: 1/2 Muffinblech (6 Muffins) Zutaten: 1 Packung Schokotröpfchen (alternativ 75 g Zartbitterschokolade) 100 g Weizenmehl 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack 1,5 gestrichene TL Backpulver 75 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker 100 g weiche Butter oder Margarine 1 Ei (Größe M) 50 ml Milch

Zubereitung:

1. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen und falls keine Schokotröpfchen verwendet werden, die Schokolade in kleine Stücke hacken. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf etwa 180°C, Heißluft auf etwa 160°C.
2. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zwei Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 der Schokolade kurz unterrühren.
3. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen und mit der übrigen Schokolade bestreuen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen.

Eigentlich wollte ich dieses Wochenende nicht backen, da ich Samstags Arbeiten musste, eh nur noch ein Ei im Kühlschrank war und wir heute eigentlich eingeladen waren. Nun hatte sich das mit der Einladung aber erledigt und mir war nach Kuchen. Also habe ich blitzschnell ein paar Muffins zusammen gerührt.