Form: 1/2 Backblech (oder direkt eine Form mit den Maßen 25 x 37 cm, wie diese) Zutaten: 200 g Butter 90 g Honig 100 g Zucker 167 g gemahlene Haselnüsse 1 Pck. Vanillezucker 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 2 Eier 167 g Mehl 1,5 TL Backpulver 100 g Quark 1-2 EL Milch 3 EL Aprikosenkonfitüre 1-2 EL Wasser 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. 67 g Butter schmelzen. Den Honig und die Nüsse unterrühren und diese Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
2. 133 g Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren und die Eier nach und nach dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss den Quark dazu rühren und die Milch so dosieren, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Den Teig auf die Nussmasse streichen und den Kuchen bei 170°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
3. Den Kuchen am Rand mit dem Messer lösen und auf eine Alufolie stürzen. Die Aprikosenkonfitüre passieren, mit Wasser einkochen lassen und Zitronensaft unterrühren. Den Kuchen noch warm damit bestreichen. Statt Zitronensaft kann auch Rum verwendet werden.

Eine Premiere jagt die nächste: nach Birnenkuchen und selbst erstellter Nusskuchenmischung heute ein Rezept, dass ich wegen diverser Zutatenengpässe so abwandeln musste, dass es im Prinzip eine Eigenkreation ist. Und was soll ich sagen?! Ein sehr gelungenes Werk! Der Teig wird nicht wirklich hoch (wegen des Quarks?), sodass es ein sehr platter Kuchen ist. Aber es kommt ja bekanntlich nicht auf die Größe an, oder?