Form: Springform 20 Ø Für den Teig: 1 Ei 25 g Margarine 30 g Zucker 38 g Haferflocken 38 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1/2 Päckchen Vanillezucker Für den Belag: 2 Pfirsiche 50 g Himbeeren 1/2 Päckchen heller Tortenguss (Außerhalb der Saison können die Pfirsiche auch aus der Dose und die Himbeeren aus dem Tiefkühlfach kommen.)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ei trennen, Eigelb mit Margarine und Zucker schaumig schlagen. Haferflocken mit Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und unter den Teig heben.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 14 Minuten backen. Boden leicht abgekühlt aus der Form lösen und auskühlen lassen.
3. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Himbeeren in die Mitte des Tortenbodens geben, mit Pfirsichspalten umlegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über das Obst geben.

Nach längerer Zeit habe ich mal wieder einen Kuchen gebacken. Bei all den Weihnachtsleckereien blieb irgendwie keine Zeit für zusätzliche Kuchen. Doch nun, nach den Festtagen, überkam mich mal wieder die Lust zum Kuchenbacken. Da es draußen grau, verschneit und neblig ist, war mir nach etwas Sommer auf dem Teller, deshalb diese sommerliche Variante. Und weil das Jahr 2010 bei mir das Jahr des aktiven Kampfes gegen die Waage sein soll, gibt’s jetzt mal nur einen “Diät-Kuchen” mit einem recht dünnen Boden. Mir schmeckt der körnige Boden jedenfalls sehr gut und der Kuchen ist nicht zu mächtig. Ich könnte mir vorstellen, dass er sich für so manchen Fruchtbelag eignet.

(Der Kuchen war meine Tortengusspremiere, daher sein nicht so tolles Aussehen, für das ich um Entschuldigung bitte. Ich habe ein bisschen zu wenig Wasser genommen – oder zu viel Pulver. )