Form: Springform 20 Ø

Zutaten:

• 400 ml Mlich
• 85 g Polenta-Grieß
• 2 Eier
• Salz
• 5 EL Zucker
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 1 Glas Schattenmorellen (370 g Abtropfgewicht)
• 1 gestr. EL Speisestärke
• 100 ml Orangensaft
• 2 EL Orangenlikör (falls vorhanden)

Zubereitung:

1. Milch in einem Topf aufkochen. Polenta-Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Polenta in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. 4 EL Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiter schlagen. Eigelbe und Orangenschale unter die abgekühlte Polenta rühren. Eischnee unterheben. In eine gefettete Springform geben und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene 35 Minuten backen.
3. Inzwischen die Schattenmorellen abgießen, dabei 150 ml vom Saft auffangen. Saft aufkochen. 1 EL Zucker, Stärke und Orangensaft glatt rühren und in den Saft rühren. Schattenmorellen zugeben und alles unter Rühren aufkochen. Falls vorhanden mit Orangenlikör abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
4. Polenta-Kuchen kurz abkühlen lassen, evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den Schattenmorellen servieren.

Lauwarm gegessen ist das ganze eine sehr fluffige und leckere Angelegenheit. Kalt gegessen ist es zwar nicht mehr fluffig, aber immer noch sehr lecker.